Le menu d'avril

Pain de poisson bicolore
Salade pommes terre et endives vinaigrette
Verrine de fromage blanc, rondelles de banane et amandes effilées

Equivalences
Glucidiques

Pain de poisson bicolore

Ingrédients pour 6 personnes :

    - 200g de filet de poissons (cabillaud, colin, merlan)
    - 400g de filets ou pavé de saumon frais
    - 3 œufs
    - 10 cL de crème fraîche
    - 20 cL de coulis de tomates
    - Sel, poivre, aneth
    - Citron pour décorer

    Préparation

    Faire cuire séparément les poissons 5 à 8 minutes à l’eau bouillante.
    Battre un œuf avec la crème fraiche. Ajouter le filet de poisson blanc préalablement écrasé à la fourchette ainsi que l’aneth. Saler et poivrer. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake.
    Battre les 2 œufs restant avec le coulis de tomates. Ajouter le saumon écrasé. Assaisonner. Verser ce mélange délicatement dans le moule à cake en faisant en sorte que les deux préparations ne se mélangent pas. Cuire au four environ 45 minutes à 180°C.
    Déguster froid avec une sauce au fromage blanc (voir menu de juin 2007))