Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers. Les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Déposer les filets de cabillaud dans un plat à four avec le bouquet garni et un fond d’eau, faire cuire 20 minutes, conserver le bouillon.
Faire réchauffer la choucroute à feu doux.
Pour la sauce, réchauffer le bouillon de cuisson du poisson. Hors du feu, ajouter la crème fraîche allégée et le jus de citron, sel, poivre. Faire chauffer 5 minutes à petit feu.
Le dressage : disposer la choucroute au centre d’un plat, les pommes de terre autour et les filets de poisson dessus. Parsemer le plat de ciboulette ciselée et de tranches fines de citron.
Servir la sauce à part dans une saucière.

Bon appétit !

Il est possible de remplacer le cabillaud par un autre poisson où de garnir ce plat de quelques coquillages ou crustacés (moules, coques, crevettes…)